Cette « revue de littérature » tente de faire la synthèse des enjeux de l’alimentation durable, refletant autant la complexité de ce très large sujet, mais également (et surtout) sa multidisciplinarité. L’auteur s’attelle donc à regrouper dans un même texte les apports de nombreux champs (sociologie, économie, sociologie, écologie, droit, nutrition ou encore agronomie)
Cette revue de littérature servait, à la base, de socle commun de connaissance aux acteurs du programme « AcceCible ».
